方法/步骤如下：
1.
大蒜洗干净沥干 把大蒜去皮后用清水清洗干净,沥干水分。
2.
放入冰糖和酱油融化 盆中放入50g的冰糖,倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化,放凉备用。
3.
大蒜放入瓶中倒入酱汁 将晾干的大蒜放入瓶中,倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。
4.
加白酒腌一个月 加一些白酒,加盖腌制一个月就可以吃了。。
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。
以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。
在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。
然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。
一般常温下发酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。
将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成
