1 需要进行清洗和烤熟处理2 新锅可能存在一些工业油脂残留或者其他杂质，所以需要用温水和洗涤剂进行清洗。
然后，对于炒锅，需要倒入一些油，加热后将锅面烤熟；对于蒸锅，需先加水然后将锅面烤熟。
3 第一次使用完毕后，需要再次清洗干净，然后可以正常使用了。
需要注意的是，炒锅和蒸锅在使用中需要掌握一些基本操作技巧，例如热力控制、食材配比等，这样才能使用出更好的效果。
新炒锅和新蒸锅第一次使用前需要进行“开锅”，即在锅里加清水，然后用中火烧开，再关火，倒掉水，待锅冷却后用清水洗净。
这是因为生产过程中锅里可能会残留一些物质，加热后会挥发并影响食品品质和健康。
此外，在日常使用过程中还需要注意使用特定的厨具，不要用硬物擦洗锅底，不要在锅内烧干，长时间闲置要保持干燥。
这些都是为了保证锅的寿命和使用效果。
另外，炒锅在使用前还需要涂上一层食油，然后进行“烧油”，即加热到油开始冒烟时再倒掉，这可以作为炒菜的防粘措施，延长炒锅的寿命。
而蒸锅则需要在底部加盐或醋，既可以消除锅底蒸汽的异味，又可以防止蒸的食品沾在锅底。
