脆炸粉的配方是：中筋面粉500克、生粉60克、鹰粟粉47克、泡打粉35克、吉士粉15克混匀即成。
脆炸粉的配比还是很重要的，做脆炸粉，尽量用手拌，做成脆炸糊，这样的面糊裹上之后口感更细腻一些。抓匀后浓稠程度要掌握好，最好是流动状态的，抓起来可以成线就行了。
、材料：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。
2、配制方法：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
3、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
