主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
4. 放凉后，切成薄片。
5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。
8. 出锅后，倒扣入盘即可。
