麦仁要提前泡四个小时，这个季节的麦仁很干，不容易烂，要提前泡一泡，煮起来快一些，温水泡发快
淘洗大米正常，淘米过程用清水淘洗三遍就可以
锅内放足够的水，水的量可以自己把握，愿意吃稠的可以少放点水喝，稀粥可以多放点水
开火煮粥，大火烧开水，看到锅内沸腾，就要把火关小了，用勺子搅一搅，半打开锅盖
一直熬粥，不要离开，时间太长，要随时看看粥的熬煮情况，还要注意，不要糊锅几分钟就要搅一搅
看到锅内粥变得粘稠，饭香扑鼻就可以关火了，也可以尝一尝麦仁咬起来软糯就可以了
用料：虾、麦仁、鸡脯肉、油、盐、香葱、鸡精、蛋清、淀粉、胡萝卜
做法：1、鲜虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，除去纱线；鸡脯肉洗净，切成5mm见方的鸡粒，用蛋清、淀粉、盐上浆；黄瓜、胡萝卜分别切粒；香葱切葱花；
2、麦仁洗净，用清水浸泡2个小时；
3、放容器中，加水淹没过麦仁，上笼蒸30分钟；
4、鸡粒放温油中划散；虾放沸水中焯水；
5、胡萝卜炒断生，放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精，翻炒均匀；
6、最后撒葱花，炒匀装盘。
