红烧狮子头是一种中国传统菜肴，通常由猪肉、鱼肉或鸡肉等肉类制成，口感软糯、味道鲜美。
如果红烧狮子头蒸出来心是红的，这可能是因为在烹饪过程中，肉丸的中心部分没有完全煮熟。由于狮子头在制作过程中通常会比较大，中心部分可能会存在一些生的肉末或血水，这些都会导致狮子头中心呈现红色。
此外，如果红烧狮子头中使用了含有血红蛋白的食材（如猪、牛、羊肉等），在加热过程中也可能会出现红色物质，这也可能是造成狮子头中心红色的原因之一。
为了避免这种现象发生，可以在制作红烧狮子头时适当增加蒸煮时间和火力，确保肉丸完全煮熟。同时，在选择肉类食材时也要注意选择质量好的肉类，尽量避免使用含有过多筋膜或血水的肉类。
