豆腐干切成薄片，大约五毫米厚，
红椒两个切成薄片，青椒一个切成薄片，
青蒜两根斜刀切段，香菜几根切成小段，
瘦肉切成薄片，
锅中烧水，水开后下入香干，加点老抽上色，加一点小苏打拌匀，先把豆腐干煮一下，烫上一分半钟，
捞出沥干水分，将锅烧热，加95号葵花籽油，加一勺猪油，青红椒也加进来，
再把肉片加进来，肉片变色，倒入豆腐干，来点老抽上色，加半勺盐，白糖提鲜，
把蒜叶加进来，丢入香菜，加点鸡粉，一道美味的香辣豆腐干就做好了。
用料
肉丝 适量
厚豆腐干 一块
姜片 2片
豆瓣酱 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
料酒 一勺
盐 适量
芹菜 两根
蒜 2瓣
花椒 6粒
做法步骤
1、瘦肉，带点肥肉的最好，用小手握刀切丝，加一勺生抽（我不吃味精鸡精，生抽有那么蹄爪味儿）小勺子酱油（上色）料酒一勺（去腥）芡粉适量抓匀腌制。 豆腐干，切这个叫丝吧！哈哈，芹菜切段 蒜切片，生姜切丝，花椒6颗左右，豆瓣一勺子
2、锅里加油，油热放入花椒，蒜，姜丝，豆瓣炒香，放入肉丝炒散
3、肉丝微变色就可以了，炒不好怕老的可以把肉丝乘出来。
4、加入豆腐干，炒炒炒
5、加入芹菜，吵吵吵，加一点点盐，如果豆瓣放的多，或者豆瓣很咸可以不放盐，刚才肉出锅了的，把肉放进来一起炒。熟了出锅！
