用料：
1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。
2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。 做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。
3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。
4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。
5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。
食材清单
虾仁 12个 、 茄子 2个 、 胡萝卜，西芹 少许 、 葱姜蒜 少许 、 四川豆瓣酱 少许 、 糖醋酱油味精蕃茄酱 少许 、 盐香油 少许
烹饪步骤
茄子切1厘米厚4片，虾仁后背开口，胡萝卜和西芹切火柴粗细4厘米长条
把胡萝卜和西芹条分别串虾仁里
茄子过油，弄好的虾仁汆水
葱姜蒜豆瓣酱爆锅，加入水、糖、酱油、蕃茄酱、味精、醋烧开放茄子勾芡出锅摆盘
葱姜蒜爆锅，放虾仁、盐、味精、水勾芡、淋香油出锅摆在茄子即可
