将肉类洗净切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
蔬菜洗净切块备用。
热锅凉油，加入姜蒜爆香。
加入肉块煸炒至变色。
加入适量的料酒焯去腥味。
加入适量的水，放入调料，煮沸后改小火炖煮。
炖煮20分钟后加入蔬菜，继续炖煮10分钟左右。
加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味即可。
炖好的菜品可以加入一些香菜、葱花等进行点缀。
1/4 土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状.
2/4 土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油.
3/4 锅中放入适量油, 先放入姜丝和香菇片翻炒几下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟.
4/4 最后加入尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.
