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先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好,扯成或宽或窄的面条,煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油,储存盘里;
2.
第二天将下面的汤烧开,放入食盐和配和的调合粉,加上压碎的豆腐块;
3.
将面条放碗里,用调好的煎汤透几遍,将面透热,浇上原汤,再加生姜末,生葱(韭)花及油泼辣子,即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。 (咸汤面分为油面和碱面两种,油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃,碱面是热面
制作陕西耀州咸汤面的步骤如下：
准备面团：将适量的面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分并形成面团。将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布静置30分钟。
制作面条：将面团分成若干小块，取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后将薄片对折，再次擀平，重复几次直到薄片变薄。最后将薄片切成宽度适中的面条。
煮面条：将一锅水煮沸，加入少许盐和油，然后将面条放入水中煮熟。煮熟后捞出沥干备用。
准备调料：将适量的豆腐切成薄片，捏碎一些豆腐块备用。另外，准备一些生姜末和生葱末作为配料。
制作咸汤：将一锅清水烧开，加入适量的食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉。然后加入豆腐片和捏碎的豆腐块，煮一段时间使汤汁更加浓郁。
拌面：将煮熟的面条放入调好的滚煎煎的汤中，让面条充分吸收汤汁，使其变得热气腾腾。然后将面条捞出，放在碗中，浇上原汤。
调味：在面条上撒上一些生姜末和生葱末，根据个人口味可以加入一些辣椒油或者醋等调味品。
咸汤面完成：将调好的咸汤面端上桌，可以根据个人喜好加入一些蒜末、香菜等配料进行装饰。
制作完成后，就可以品尝到正宗的陕西耀州咸汤面了。祝您食欲大开！
