蛋黄中无机盐以及各种维生素含量较蛋清多，蛋黄比蛋清营养丰富、容易消化，所以小婴儿加辅食时主张先吃蛋黄。蛋黄羹的做法简单，而且容易消化吸收，具体方法是选用新鲜的鸡蛋，把蛋黄从打开的鸡蛋中分离出来放入碗中打散，加入少许水，盖上碗盖，在开水的蒸锅中蒸6-8分钟。
给婴儿蒸蛋的时候十分钟左右就可以蒸好了，平时蒸蛋的时候，可以加入其他的一些菜，可以做菠菜蒸蛋，胡萝卜蒸蛋，将菠菜打成汁然后跟鸡蛋一起搅拌，再用滤网过滤一下，这样蒸出来的蛋比较嫩，Q弹的，还可以在鸡蛋里加入肉沫，做成肉沫蒸蛋，这样可以增加营养。
