用料
牛杂 500克 姜 5片
大蒜 7瓣 料酒 勺
生抽 勺 老抽
青椒 半个 红椒 半个
八角 2个 香叶 2片
麻辣香锅底料 2勺 面粉 克
食用油 克 蒜苗 1-2根
北辰牛杂面的做法步骤
步骤 1
面粉加少许盐加温水搅合成棉絮状，放置15分钟，面粉手感是有些粘手的状态，手捏多个小剂子搓成长条，压扁，刷油，每个都是，封上保鲜膜，静置一小时。
步骤 2
炒锅内热油加姜蒜八角香叶，加煮熟的牛杂，大火爆炒，加麻辣香锅底料，料酒，生抽，盐，鸡精，老抽，炒会儿加水烧开，加入滚刀切的青红椒块，煮好后加入蒜苗。
步骤 3
牛杂汤改小火煮，醒好的面每一片慢慢拉长成宽面放入汤中，煮熟即可。
牛杂200g
辅料
茼蒿100g
金针菇50g
面条50g
调料
盐2匙
味精0.2匙
1. 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。
2. 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。
3. 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。
4. 金针菇去蒂洗净摘好备用。
5. 买煮好的牛杂倒入锅中加热。
6. 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。
7. 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。
8. 汤汁完全入味即可出锅享用。
9. 煮好的面条取适量放入容器中。
10. 将汤汁和牛杂茼蒿金针菇盛在面条上面就大功告成了
