蒜薹开花能吃吗（蒜薹嫩的杆叶能吃吗）

能吃。蒜薹是指大蒜植株的嫩茎，也称为蒜苗。如果蒜薹的嫩茎长时间不采摘，就会生出蒜花。蒜薹开花后，茎部会变得木质化，口感也变差，但是，蒜花可以用来制作蒜花酱，口感与大蒜略有不同，可以用来做菜或调味。

蒜薹开花之后口感会变得更加苦涩，且营养价值会下降，因此不太适合食用。建议在蒜薹还未开花的时候食用，这样口感和营养价值都会比较好。不过如果您已经剪下了蒜薹上的花蕾，也可以选择将其用来做蒜薹花菜或者腌渍加工等。