煮饭粘锅是因为米饭中含有淀粉质，在高温下淀粉质会变得黏稠，所以当米饭煮开后，淀粉质会随着水汽溢出，但是有一部分淀粉质会附着在锅底和锅壁上，导致粘锅现象的产生。
此外，如果火力过大或者煮饭时不经常搅拌，也会使米饭更容易粘锅。
为了避免粘锅，可以在煮饭前先用清水泡一下米，用开水焯过，或者在煮饭时适当加一些食用油，也可以适当降低火力或者定时搅拌，这样可以减少粘锅问题的发生。
1.
我们在用锅煮米饭的时候常常会出现糊焦和极其粘锅的情况，有一种可能就是电饭煲的温控热敏电阻坏了或者是出现了老化，使其无法控制好温度，从而使米饭在煮制的过程中慢慢的变糊了。
2.
米饭和水量不成比例。有时候我们煮的米饭变多了，就会导致水量不够充分，无法满足米饭在煮的过程中所需要的水分，从而使米饭出现粘锅的情况，但是这样长期出现粘锅的现象，会让电饭煲的使用期变短。
3.
出现糊焦或粘锅的时候，我们无法清洗干净电饭煲的内胆，就会选择用一些比较硬的工具或者是喜欢用钢丝球来清洗，虽然这样可以洗干净，但是其本质上已经破坏了内胆含有的涂层，而涂层正是保证内胆不受损害的保护层。
