准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖15克，红枣20克
详细做法如下：
【第一步】：首先我们准备300克面粉倒入大碗里面，这里的面粉不管是中筋粉高筋粉都可以，然后加入3克酵母，15克白糖，如果喜欢吃的甜一些，可以稍微多放一点白糖，然后用温水230毫升来和面，糖可以促进发酵，同时还能够使发糕的口感更加清甜，边到边搅拌，把它搅成稍微干一点，比较黏稠的面糊，然后盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，黏稠面糊最佳状态就是提起筷子之后能够拉起来不低落，这种状态蒸出来的发糕就是最好吃的了，
【第二步】：第一次醒发好的面糊一定要把它搅拌排气，里面的空气排尽之后，这样在二次醒发的时候口感才会更细腻，气孔也会更均匀，蒸出来的发糕才不会塌陷变形，
准备模具中放入油纸防粘，家里如果没有油纸的话，也可以用一只大碗在底部和侧面抹食用油，面糊倒进去之后轻轻震动，排出里面的大气泡，用勺子尽量摊平摊薄来，这样发糕蒸熟的速度就能加快。
【第三步】：然后准备蒸锅，稍微烧至温热，再把装面糊的大碗放进蒸锅中，这样子二次醒发的速度会更快，二次醒发至原来的1.5倍大，大约需要20分钟，趁这个时间我们把大枣切丁去掉中间的核，然后摆在醒发好的面糊上面，这里可以用大枣也可以用葡萄干，还可以用蔓越梅干，大家可以依据自己的口味而定。
【第四步】：然后盖上盖子，用大火烧开转中火蒸20分钟，时间到后关火，不要开盖，继续焖五分钟之后再开盖，这样做的目的是为了防止发糕预冷回缩。
只要掌握好做发糕的4个步骤，做出来的发糕就能特别的松软可口
白面发糕的制作步骤：
第一步，白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
第二步，准备材料！白糖倒进小盆，面粉和酵母放大盆。用少许开水冲开白糖。
再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
第三步，将面粉和酵母搅拌匀。将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。搅拌成不成团的浓稠面糊。再将面糊顺时针搅拌上劲。
第四步，蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。将搅拌好的面糊倒入蒸笼中，用刮刀沾清水抹平表面。
第五步，入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。准备两个红枣，并将红枣去核剪块。发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡，这时将红枣装饰上发糕。
第六步，将发糕上蒸锅，大火烧开后继续大火烤25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用
