糟毛豆一般要煮20-30分钟。
糟毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。
毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。
1. 毛豆500克，先冲洗几遍，洗净表面杂质和绒毛。
2. 沥干水分，剪掉根部，形成一个小口，方便待会入味。
3. 锅中水煮沸后，倒入毛豆，不盖锅盖，全程中小火煮8-10分钟左右。煮到8分钟的时候，吃一颗试试软硬程度。
4. 吃起来感觉可以了，捞出放入冷开水降温。
5. 过个2-3遍冷水，让毛豆完全冷却，这样操作出来的毛豆还是碧绿碧绿的哦。
6. 放在盒子里，倒入糟卤1瓶，以浸没毛豆为宜。
7. 放冰箱冷藏2-3小时，既可享受冰镇糟毛豆了，隔夜更入味。
8. 经典下酒菜，毛豆剥剥、冰啤喝喝，不要太惬意。
