需要炒一下。
1. 这是因为山楂中有些成分是水不易被溶解的，如果不炒的话容易影响泡水效果。
2. 在炒的过程中能够让山楂中的水分变少，对于泡出的山楂水的颜色和味道也有一定的帮助。
有些人认为，泡山楂干水需要先炒一下，这样才能增加山楂的营养价值和口感。但是，这个说法并不正确。因为山楂含有丰富的有机酸和多种维生素，不管是生吃还是干吃，都能吸收到其营养成分。
如果把山楂干炒一下再泡水，虽然能够增加它的香味和口感，但同时也会破坏其中的一些营养成分。因此，如果您觉得山楂干的口感太硬的话，可以选择把它泡软后再泡水。
