一、用料:鸭胗6个、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
主料
鸭胗400克
辅料
食盐4克食用油30毫升洋葱35克红椒30克青蒜35克胡椒粉2克白糖8克料酒25毫升生抽8毫升蚝油10克鸡精4克
步骤1
鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时
步骤2
腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用
步骤3
洋葱、红椒切片，青蒜切段
步骤4
炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香
步骤5
然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻
步骤6
后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火
步骤7
出锅
