将花甲煮开，放置沉淀一会，可稍微去沙。花甲的吃法有许多，辣炒花甲、花甲粉、清蒸花甲、花甲肉炒鸡蛋等。辣炒花甲需要把花甲水分沥干，否则花甲食用起来口感不佳。花甲粉可以喝粉丝、豆腐、青菜一起煮，鲜香十足。还有最简便的清蒸花甲，直接加一点盐以及姜丝，放入锅中蒸20分钟即可。
1、冷冻花蛤先拿出来解冻，用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好。
2、等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食了。
3、此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
4、捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
