冻货解冻一般有三个方法。
一个是空气解冻法，冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻，这种方法受温度的影响比较大，如果是夏天的话，比较容易滋生细菌。
第2个是流水解冻法。冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
第3个是微波炉解冻法。利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,这就极快缩短了解冻时间。
