变蛋有营养价值。
1. 变蛋是利用特殊方法处理鸡蛋，使其蛋黄变成半液体状，蛋白变为固态，使其口感更为细腻。
这种处理方式保留了蛋黄的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，因此变蛋在营养上并没有丢失。
2. 另外，变蛋还富含磷、铁、钙等矿物质，这些对人体健康发育具有重要作用。
同时，变蛋也富含优质的维生素A、维生素D等，有助于提高人体的免疫力和骨骼健康。
综上所述，变蛋是具有营养价值的食品，适量摄入变蛋有助于维持身体健康。
有营养价值，变蛋其实就是由鸡蛋加工制作而成，富含钙、铁、维生素D等，具有一定营养价值。但是现在市场不一，变蛋加入了一些化学物质，不利于身体健康，还不如吃新鲜鸡蛋
