挑选好的椰子菜需要注意以下几点：
首先，椰子菜应该外观光滑、色泽鲜亮，没有破损、腐烂或变质现象。
其次，椰子菜应该挑选嫩而且新鲜的，可以通过轻轻捏一下来判断是否嫩，如果有硬壳就表明它已经成熟了。
最后，闻一下椰子菜的气味，如果有强烈的腥臭味或者异味，就要避免购买。总之，挑选好的椰子菜需要仔细观察外观、感受质地、闻一闻气味，以保证购买到新鲜美味的椰子菜。
我是北方人出来海南的时候，同事跟我说叫我去市场买个椰子菜回来，我不知道什么是椰子菜，到了市场一问才知道就是北方人所说的噶大白，对这种菜我不陌生，选这种菜一定要选那个菜包的比较紧，比较沉的，这种菜长得比较好，里边没有虫子，选这种菜，选这种菜越紧实的越好。
