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家庭版盐水鸭怎么做(简单盐水鸭做法全过程)

家庭版盐水鸭怎么做(简单盐水鸭做法全过程)

更新时间:2024-05-11 07:27:05

家庭版盐水鸭怎么做

食材:

鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。

做法:

1、鸭腿洗净,和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸,转小火煮10分钟后熄火,再焖20分钟。

2、将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。

3、将鸭腿取出,均匀的抹上做法2的酱料。

4、放在烤网上风干(或者在阴凉通风处吊起来)。

5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中,配上姜丝食用。

用料:半片鸭一个(洗净,沥干),盐,花椒,大葱,大料,桂皮,白醋 

步骤:

1.炒锅沥干后,放入两小勺花椒、六小勺盐,小火不停翻炒;炒出花椒香味、盐微微变黄,可关火 

2.称热用工具(悦悦用的小木铲)把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外 

3.把涂抹上花椒盐的半片鸭装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室,冷藏24小时左右 

4.煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片,大火煮开 

5.水煮开后,倒入一点儿白醋 

6.把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中,转小火盖锅盖,保持水开而不沸煮二十分钟,不然鸭油就出来了,样子也会很难看 

7.翻个面盖锅盖,保持水开而不沸继续煮十五分钟左右,就可以了,用利刀剁成一块块的,喜食辣的还可以撒上自制的辣椒红油,凉吃更风味独特呦,做好可以放冰箱两、三天。

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