主材：北豆腐、香菇、青菜心。
调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
1香菇洗净焯水，加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
2加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。
3另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。
4炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
5 再下姜蒜末，煸炒出香。
6 加入一勺郫县豆瓣酱，和一勺剁椒酱、半勺糖，翻炒均匀
7 倒入酱油、陈醋，调匀。
8 加一碗水火高汤，待汤料开锅。
9 砂锅中码入香菇（可适当切开）。
10 开锅的汤料倒入砂锅。
11 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。
12汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。
食材:平菇200g，豆腐250g，油炸豆腐皮40g，香菜1根，酱料适量，味极鲜适量，食用油适量
步骤
1、准备所有原料。
2、平菇洗净撕成小块。
3、坐锅烧水，水开后焯烫平菇。
4、捞出平菇控干水；豆腐切成块；油豆腐皮切成块；香菜洗净切成段；葱姜蒜切碎；把郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、自制辣酱放入碗里。
5、锅烧热放油小火煎豆腐。
6、两面稍煎发黄后关火，放一边待用。
7、准备砂锅，烧热放油，放入葱姜蒜炒出香味。
8、放入酱料稍微炒一下。
9、放平菇炒片刻。
10、放入豆腐。
11、放入适量清水，有猪骨汤或者鸡汤味道更好。
12、放适量味极鲜，盐搅拌均匀。水开后炖3、5分钟。
13、放入油豆腐皮稍微炖一会。
14、最后放香菜关火。可以直接把砂锅放在桌上食用。我家砂锅有些大我就倒在汤碗中了
