因为烤的时间长马苏里拉奶酪焗饭烤出来是苦的，马苏里拉芝士是芝士的一种，它外形是碎条状的，颜色淡黄，含脂量高达50%，多用来制作披萨，我们在吃披萨的时候看到它能拉丝，就是芝士的功劳。芝士变质主要的问题就是颜色以及气味，正常的马苏里拉芝士都是奶黄色的，要是颜色变淡了，变成白花花的淡黄色，那么就是已经开始变质了，再者我们还可以闻一下气味，产生类似汽油的味道就不适合再吃了。
怎么会苦呢，你烤过火了吗？一般用马苏里拉焗饭（丝或小条）撒到表面后180～200度，马苏融化略带焦黄即可。假如你也是家用小电烤箱，可以隔窗勤观察一下火候。不该是苦的。
