香椿是一种在香椿树上长出的芽，一般在春天发芽，人们都喜欢在香椿树发芽时，把它的叶子一点点的摘下来，有的把它的叶子用来抄鸡蛋，是一道美味家常莱，还有的人把香椿的叶子放在太阳底下晒干，以备冬天使用，还有的人把香椿拌豆腐也是非常美味的
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，香椿可以凉拌或者是炒着吃，味道都是非常鲜美的。清香的香椿味和纯正的馒头香，想起那种味道都要流口水。
