用料
茄子半个
豆角1把
面条适量
蒜适量
海天鲜酱油1小勺
盐4g
水淀粉适量
做法
1/14 豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。
2/14 全拍碎剁成末。
3/14 热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。
4/14 放入茄子豆角大火翻炒。
5/14 茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。
6/14 倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。
7/14 汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。
8/14 倒入适量水淀粉勾芡。
9/14 关火，放入蒜末，翻拌均匀。
10/14 切丁豆角卤就做好了。
11/14 另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。
12/14 捞出面条过凉水冷却。（喜欢吃热面，也可以不冷却）
13/14 再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。
14/14 开吃吧！
茄子豆角炸酱面的做法如下：
材料：
- 茄子：1个
- 豆角：适量
- 面条：适量
- 炸酱酱料：4勺
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将茄子切成小块，豆角切成段，备用。
2. 将酱料、蒜末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉混合成炸酱汁备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将茄子和豆角炒至微黄色。
4. 将炸酱汁倒入锅中，翻炒均匀。注意火候不要过大，以免糊底。
5. 煮开适量的水，将面条放入煮熟，捞出放入碗中。
6. 将炸好的茄子豆角酱浇在面条上即可食用。
茄子豆角炸酱面可以根据个人口味，添加葱花、香菜或者喜欢的调料进行调味。
