野生菌炒的时间应该根据菌种的不同而异。一般来说，野生菌的烹饪时间要根据菌类的嫩熟程度、口感和食用安全来决定，一般时间在3-5分钟左右。
例如，口感较硬的松茸需要炒制时间较长，一般需要炒制10-15分钟，而口感较嫩的金针菇只需要炒制3-5分钟即可。此外，一些野生菌类如鸡枞菌等含有毒素，一定要彻底煮熟才可以食用。
因此，建议在烹饪野生菌时，要根据不同的野生菌种和自己的口感喜好，进行适当调整烹饪时间，同时注意采用适当的烹饪技巧，如干煸、爆炒等，以保留菌类的鲜美口感，同时确保食用安全。
在山上的野生菌类无论是自己到山上找的还是在市场上买到的，拿回家在 烹饪前都要先将其清洗干净用开水抄一下，与青菜抄制时不用时间太长，一般急火二分种即可出锅食用。
