食材清单
大骨 3斤 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 半勺 、 豆酱 1勺 、 料酒 1勺 、 冰糖 随意 、 八角 1个 、 香叶 3片 、 桂皮 2段 、 花椒 3g 、 肉蔻 1个 、 植物油 适量
烹饪步骤
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大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。
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凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。
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高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
4/12
葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
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香菜切段
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高压锅炖好的大骨捞出沥干水分备用。
7/12
干锅冷油待油温升高加葱、姜、蒜、生抽、料酒爆锅。
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再来一勺炖大骨的汤。
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加入大骨
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再来一勺豆酱
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把煮大骨的汤倒入锅中，汤要沫过大骨，再来一点冰糖，适量盐开始炖煮。
最后一步
炖煮到汤汁浓郁撒上香菜段即可出锅。
准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
