主料】猪肉、碱性面条
【辅料】小青菜、生姜、胡萝卜、洋葱、香干
【调料】食盐、鸡精、老抽、花椒粉、辣椒酱、白糖
【具体操作方法】
1.把辅料食材清洗干净后，把生姜、大葱切成末备用。
2.把洋葱、胡萝卜、香干都切成小丁备用。
3.把肥瘦相间的猪肉剁成肉馅备用。
4.根据个人的喜好准备几个煎鸡蛋。
5.接下来在锅中加入适量的油，放入剁好的肉馅进行煸炒，肉馅炒至表皮变白，加入姜末和大葱末胡萝卜丁煸香。
6.然后加入适量的老抽，和一勺黄豆酱，把肉馅炒至上色入味。
7.姜入洋葱丁和香干丁，把食材翻炒均匀后加入适量的鸡精和盐，根据个人的喜好，添加适量的辣椒酱，加入适量的花椒粉，少许的白糖提鲜，然后把所有的食材翻炒入味。
8.然后加入没过食材的清水，煮制3到4分钟，汤汁微微收浓，然后盛出备用。
9.接下来开始煮面条，碱面比较筋道，而且爽滑，我们在煮面的时候，在水中加入少许的油和一小勺食盐，这样可以防止面条粘连。
10.面条煮好后加入准备好的小青菜烫至十秒钟，然后捞出面条。
11.接下来把做好的卤肉酱，淋在煮好的面条上，根据口味可以添加适量的辣椒，然后在搭配上煎好的鸡蛋，美味既成。
12.这种酱料可以做两种吃法，一种是汤面的形式，面条可以适当添加汤汁，再浇上卤肉酱，这种吃法面条比较爽滑。另一种是拌面的形式，盛出的面条不用加汤，直接浇上卤肉酱拌匀即可，这种吃法味道会更浓郁。
