黄沙腌蛋法:
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
腌制出又香又滑又嫩的咸鸭蛋,可以按照以下步骤进行:
1. 准备鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋等食材,并清洗干净。
2. 在小碗中放入两大勺粗盐和一大勺五香粉,两者搅拌均匀备用。
3. 用抹布沾上白醋,擦拭鸭蛋的表面,静置15分钟左右。
4. 在另一个大碗中倒入高度白酒,然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中,让鸭蛋泡上一层白酒。
5. 泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中,把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。
6. 把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来,然后放到阴凉的地方,腌制一个月左右即可。