1、主料：牛肉1斤、青椒1个、香菜2颗、姜2片、八角1颗。
2、辅料：生抽2勺、豆瓣酱1勺、盐适量、花生油适量。
3、准备材料：牛肉搅成末；青椒洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；姜切成片；八角1颗。
4、锅中倒入花生油，烧至七成热，放入姜片、八角，爆出香味，放入牛肉末，翻炒变色，倒入两勺生抽、一勺豆瓣酱，翻炒入味，倒入开水没过肉末，盖盖，大火烧开转中火，烧至汤汁收干。
5、放入青椒丁，少许盐，翻炒片刻，关火。
6、放入香菜末拌均匀，装盘即可。
下面是青椒牛肉末的做法：
所需材料：
- 牛肉：200克
- 青椒：2个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切成细小的丁状或末状。大葱、大蒜和姜块切成末备用。
2. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 青椒洗净去籽后切成小块。
4. 在碗中加入一小勺生抽、少许盐以及适量的淀粉，并加入少许水搅拌均匀，制作成生粉水备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
7. 加入青椒块继续翻炒，炒至青椒变软熟时，加入之前炒好的牛肉丁一起翻炒均匀。
8. 倒入生粉水，迅速搅拌均匀，使汤汁变浓稠。即可关火。
9. 出锅前可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
小贴士：
- 牛肉在切割时最好与纹理垂直切割，这样口感更嫩。
- 翻炒牛肉时要迅速操作，以避免过度烹饪导致牛肉变老。
- 可根据个人口味喜好添加适量的辣椒或其他调料增加风味。
青椒牛肉末是一道简单而美味的家常菜，快试试吧！
