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做全麦面包不放盐会怎样(自制全麦面包为什么会发硬)

做全麦面包不放盐会怎样(自制全麦面包为什么会发硬)

更新时间:2024-05-11 13:59:20

做全麦面包不放盐会怎样

不放盐不会影响发酵。放盐可以增加面筋,可以增加面包的风味。一般做甜面包都会加一到两克的盐在里面,糖正常加。影响发酵的是水温,酵母,还有糖。

如果要厨师机揉面,盐和糖先放进干粉里,酵母用常温水融化后再加入面粉里,这样发酵面团才均匀

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