如何冻鸭做烧鸭的问题，它的关键之所在就是解冻。在解冻的时候我们要找到方法，才能自然的解冻，让鸭子的表皮不受损害，这样烧制出来的烧鸭表皮才会更加光亮，没有伤疤和伤痕，鸭皮才不会起褶皱。
据相关资料显示，冰冻的鸭子需要解冻，是因为鸭子是零下的温度保存起来的，在这样的过程中，我们看到了解冻的艰难，所以想要一下子把它解冻是不容易的。
据师傅的透露，其实这过程既复杂又简单，是因为它包含着许多技术，只要搞清它的原理，我们就能够一步步地化解它。冻鸭解冻，方法也有多种多样，但是冻鸭要烧制得好，更好的方法是自然解冻。据笔者了解，冻鸭做烧鸭时解冻很重要，要经历比较长的时间，并且要彻底解冻。
在这过程中，有的人等不耐烦了，不想去做。
而师傅指出，这点需要克服它，因为这是一个要长时间运转的工序。不同人有不同的态度，已经决定了冻鸭解冻的过程，以及解冻的质量。
就目前情况而言，很多人做的烧鸭都是处于未成熟状态，这是因为很多人都没有真正的做到，相关的解冻工序。
