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牛肉焯水后用热水清洗还是冷水(牛肉焯水后要立刻放入冷水清洗吗)

牛肉焯水后用热水清洗还是冷水(牛肉焯水后要立刻放入冷水清洗吗)

更新时间:2024-05-10 20:39:11

牛肉焯水后用热水清洗还是冷水

牛肉焯水完成后要用热水冲洗一下,直到血沫完全冲洗干净,牛肉上面有残留的腥味和脏东西都需要冲洗干净才行。注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩,煮的时候就不容易烂,用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软,更嫩。

1、牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯,那么牛肉就会变得很硬,还会发柴,从而影响口感。只有用凉水焯,让水温慢慢.上升,这样做出来的牛肉才会很嫩。

2、-般来说, 菜类食物都用开水焯,肉类食物用凉水。进行焯水的时候,锅内的水量不宜过多,以淹没食物为度。在逐渐加热过程中,需要对牛肉进行翻动,以使牛肉受热均匀,达到焯水的目的。

3、如果直接用开水给牛肉进行焯水,不仅会让牛肉收缩,还会让牛肉吃起来--点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。冷水下锅焯水,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也能去除的干干净净,这样食用起来更放心。

4、焯水过程中要注意不能盖盖子,如果盖上盖子进行焯水,那么牛肉里的腥味没有办法散发出来,这样就没有焯水效果了。牛肉焯完水,要用热水进行浸泡清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩,注意一定不要用凉水清洗,因为凉水会让肉质收紧,到最后炖煮出来的牛肉不容易熟。

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