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荞麦面扒糕怎么做(荞麦面粉怎么做扒糕)

荞麦面扒糕怎么做(荞麦面粉怎么做扒糕)

更新时间:2024-05-10 19:00:18

荞麦面扒糕怎么做

主料:

荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量

辅料:

香菜末适量,腌胡萝卜丝适量

配料:

芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量

做法:

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

1准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2把400g清水在锅里煮沸。

3加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。

4用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。

6蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。

7压成方块即可,凉透再切片。

8传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。

9凉透后切成小片盛入碗中。

10加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。

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