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浙江米面的做法(宁波米面的正宗做法)

浙江米面的做法(宁波米面的正宗做法)

更新时间:2024-05-10 17:33:10

浙江米面的做法

材料:白鲨肠粉专用粉 150克,水 300克,食用油 适量

做法:

1、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

2、准备两个大平盘,平时用来做肠的。

3、锅里水烧开,架气平盘刷上食用油。

4、舀3大勺米浆,因为米面比肠粉要厚很多,所以2毫米以内的厚度都可以。

5、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

6、看到冒大气泡了就可以出锅了。

7、拿出盘子晾晾,这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

8、一拉就可以揭起来了。

9、一张张皮做好晾凉

10、切成1厘米左右宽的面条。

11、油锅姜葱爆香,先炒肉末肉末,再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开,放葱花、味精关火备用。

12、清水烧开,放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

13、倒入烧好的料汤,撒上葱花,就是一碗温州肉丝米面了。即可食用了

所需食材:

- 米:500克

- 水:适量

- 盐:适量

制作步骤:

1. 将米淘洗干净,放入一个容器中,加入足够的水浸泡3-4个小时,使其充分吸水软化。

2. 把浸泡后的米倒入搅拌机或者食物处理器中。

3. 慢慢加入适量的水,约为米的1/2体积。加水时可以根据自己喜欢的口感调整,如果喜欢略稠一些的口感可以少加一点水。

4. 开启搅拌机或者食物处理器,将米和水搅拌成细腻的糊状物。如果你使用的是搅拌机,可能需要多次操作来确保搅拌均匀。

5. 准备一个大平底锅,在锅底涂一层薄薄的油(可选),然后将锅烧热。

6. 将适量米糊倒入锅中(根据个人喜好确定面饼的大小),然后用铲子均匀地将米糊抹平,使其成为薄薄的一层。

7. 盖上锅盖,小火煎熟。

8. 当底部变得金黄而脆时(约2-3分钟),翻面继续煎另一面。

9. 煎至两面都呈金黄色,表面变得有些酥脆,即可取出。

10. 重复以上步骤,直到把所有的米糊都制作成面饼。

11. 最后,根据个人口味撒上适量盐调味即可。

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