用料
1、青萝卜3-4斤、豆豉200g，花椒（适量），老姜（看自己的口味），盐巴200-300g
2、制作流程：几个大小适中的萝卜，洗干净去皮，切成5mm左右的（根据萝卜大小，大的切扇形或者三角形，小的切半圆形均可
3.老姜切丝，花椒适量，，豆豉200g
4.豆豉要用温水洗两次，第一次洗豆豉上的浮灰，第二次稍微泡下豆豉就打捞出来，泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到的。
5.200-300g盐巴，根据个人口味决定。
6.然后找一个无油无水的罐子，把所有的材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌，最后把沉淀好的泡豆豉的水导入罐子中，在表层撒少许盐就好了。
7.放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
青萝卜一个，洗净切丁（切如指头肚儿大），大葱切段，鲜姜切丝，外加干黄蒿一把，一并放入净盆。
提前备一小盆凉开水，将发酵好的豆豉倒入，两手轻轻对搓，洗去豆豉表面的白毛，捞出，放入盛萝卜丁的盆内，加盐适量，将洗豆豉的水倒入，与萝卜等物拌匀，静置半日即可食用。
