豆豉咸萝卜咸菜的制作过程相对简单。首先，将新鲜咸萝卜切成适当的块状，然后用清水浸泡两小时，以去除多余的盐分。
接下来，将适量的豆豉用开水烫一下，然后捣碎备用。
在一个干净的容器中，将豆豉、适量的辣椒粉、蒜末、姜末、糖、盐和适量的酱油混合均匀，再加入适量的食用油调成酱汁。
将咸萝卜块放入酱汁中，搅拌均匀，确保每个块都沾满酱汁。
最后，将咸菜放入干净的密封容器中，盖紧，放入阴凉通风处发酵1-2天，即可享用。
做法。
准备好所需材料。
接下来，将萝卜切成长条状。为了确保腌制的均匀性和保持口感的清脆，我们可以选择将萝卜切成2-3毫米宽的薄片或者0.5-1厘米宽的条。
然后，开始腌制。将切好的萝卜放入适量清水中，浸泡20-30分钟。浸泡的目的是去除一部分辛辣味和泥土味，让萝卜更加清甜可口。
随后，将浸泡好的萝卜捞出，沥干水分后放入大碗中。倒入适量的豆豉，轻轻拌匀。这样做可以让豆豉的香味充分浸透到萝卜中，使菜肴更加美味可口。
接着，加入一些调料以增加风味。可以根据个人口味喜好添加适量生姜、大蒜、辣椒、花椒等调料。这些调料不仅能增添菜肴的香气，还具有一定的抗菌作用，有助于保持食材的新鲜。
然后，将调味好的豆豉萝卜密封保存。可以将其放入干净的玻璃罐中，用保鲜膜或者密封盖严实。放置在常温下腌制1-2天，然后转移到冰箱中冷藏。腌制时间的长短可以根据个人口感来调整，一般情况下，腌制3-4天就能达到最佳效果。
