备好材料：草鱼头（花鲢）、土豆粉、剁椒、
葱姜鱼头去鳞去腮去黑膜洗干净沥干水分（刮鳞切半的工序卖鱼的老板已经帮我代劳了），然后将少许盐抹均鱼头表皮，再淋上适量料酒腌味十分钟将葱姜切好、袋装的土豆粉放入温水中拨散沥干水分备用拨散后沥干水分的土豆粉放入盘中摊平把腌好味的鱼头搁置土豆粉上、鱼肉撒上少许白糖、均匀的倒上剁椒、放入葱段、姜片、淋上3汤勺蒸鱼鼓油锅中水烧开后放入鱼头加盖大火蒸十分钟，十分钟后关时间到可以出锅了，出锅了挑去姜葱段挑去葱姜片后撒上葱花，锅中烧些7、8分热的油泼上就好了，食用时将土豆粉和剁椒鱼汁拌匀，之后盘里汤汁就会显出剁椒红的色彩这是土豆面和鱼汁拌均后一半鱼头的成品，每次做这道菜时，我们家的陈江鸟一喜欢吃沾了鱼汁的土豆粉胜过鱼肉，所以每次我都放了较多的土豆粉！
