步骤/方式1
鱼头洗干净，去掉黑色的膜。 放1瓶盖料酒和胡椒粉腌20分钟。
步骤/方式2
腌鱼????的时候，咱们来准备别的菜。 豆腐切片(这个是我额外加的，也可以不放的) 准备4个小香葱段，4个姜片， 其他的姜片和大蒜一起打成末。
步骤/方式3
姜蒜打成末
步骤/方式4
开水后上锅直接蒸，和一个姐姐学的，避免鱼里腥气的水直接留在盘子里。开水蒸6分钟。
步骤/方式5
蒸鱼的时候炒剁椒酱。 锅热油热后转小火，炒蒜姜末，炒香放剁椒酱炒香。我的酱本身就是咸的，就不加盐了。
步骤/方式6
鱼蒸好后铺酱，再开水上锅7分钟。 蒸的时候顺便煮面条吧～
步骤/方式7
放点葱末，油烧热，唰～的一下浇上去～ 面条放进来拌一拌，好香呀
步骤/方式1
首先鱼头让卖家处理干净 回家把盐正反面都要抹均匀 放一点料酒 蚝油 美极鲜 腌制十几分钟
步骤/方式2
把碱面用滚开水烫熟备用
步骤/方式3
把配料准备好，辣椒，葱，姜，蒜
步骤/方式4
把碱面铺在底料上 放姜片根 葱白
步骤/方式5
再把腌制过的鱼头摆在上面
步骤/方式6
最后放青红剁椒准备上锅蒸
步骤/方式7
水开了再放进去蒸 用大火煮了15分钟 最后出锅淋入热油提亮出香味
