面包烫面比例占几成合适（面包烫面和主面团的配比）

烫面面包也叫烫种面包，是将一小部分面粉经开水烫过后再与主要面团混合发酵制成的面包，这种面包特点是组织非常细腻柔软，保质期长。烫面的部分也叫烫种，一般使用主面团面粉量的5%--10%左右比较合适，不能占比例过大，那样会影响发酵效果的。