钢化蛋含蛋白量（怎么区分钢化蛋还是毛蛋）

钢化蛋是经过一定温度和时间处理的鸡蛋，其蛋白质含量与普通鸡蛋相似。根据营养学家的研究，普通鸡蛋中的蛋白质含量约为12-13克/100克。因此，可以推断钢化蛋的蛋白质含量与普通鸡蛋相当。蛋白质是人体所需的重要营养物质，具有维持身体组织结构和功能、促进肌肉生长和修复等作用。因此，适量食用钢化蛋可以为人体提供丰富的蛋白质营养。

钢化蛋中所含人体所需18种氨基酸，钙、磷等矿物质比普通鸡蛋含量高出十几倍，蛋白质和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多，而脂肪、胆固醇含量则经胚胎分解后大大降低。