腌制咸柠檬选哪种好（咸柠檬腌制用黄的还是绿的）

以我个人腌制多年的经验来说，黄柠檬，青的柠檬腌制坏。黄柠檬冷藏几天天再腌制，不要放冰箱。黄柠檬口感上要好上很多。

用青柠檬或黄柠檬均可，但以青柠檬较佳。

洗净抹干，用牙签在皮上刺3、4个孔，使盐易于渗入。将柠檬放入1个没有油渍的瓶中，加入盐。盖密、封密瓶口，放在阴凉的地方。最少腌三个半月才可食用。如发觉盐已溶，但盐水浸不过柠檬面，便要再加些盐