推浆米果的做法:
1、花大半天时间,用温水把选好的大米浸泡好。
2、磨成米浆。以前是手工推磨,现在换成了机器打浆。加上食用盐,加上碱粉,再加上黄桅子,就有了金黄色的效果。
3、将米浆倒在锅里推成米团,放干柴,中火。然后用脸盆盛好,面上布条盖住,保持热度不流失,才能揉搓成条。
4、随手捏一块,在簸箕上揉搓成大的圆柱体。
5、用薄薄的铁皮切成一小块一小块
6、将小块的面团,再次揉搓,直到成了细长条的米果条子。揉搓的力量要均匀,才能保持形状相似。也可适当加点食用油到簸箕上,增加润滑。
7、揉搓好的米果条子,整齐的摆放在簸箕上。
8、大锅水煮沸,将整簸箕的米果放上去,再蒸一遍。
9、大火,大火,干柴烈火!火候须到位。蒸太久则过硬。蒸不够则太软。
10、约半小时后,揭开锅盖,热气腾腾,香气扑鼻,香软的米果条子出炉啦!
11、将整个簸箕翻转一下,换到另外一个簸箕中,掀开蒸布。就等着摊凉了。