葱段，蒜，姜片，菜籽油200克，味精5克，白砂糖3克，麻椒25克，山奈5克，花椒10克，鸡精6克，丁香10粒，肉扣1个，芝麻5克，盐4克，白芷5片，八角2个，白胡椒6克，十三香7克，草果1个，干辣椒15克，麻油10克，香油10克，桂皮5克，小苗香5克，白酒20克，香醋15克，香叶3片，豆辨酱20克，高汤1500克，啤酒300克。
操作流程
一、小龙虾刷干净
二、倒入菜籽油200克，油温7成热倒入小龙虾炸至泛红15-20秒，小龙虾捞出，油倒出，锅刷净。
三、放锅加油200克（菜籽油）、放入葱、姜、蒜，边炒两分钟。下花椒、麻椒、干辣椒，加入大料，炒至3分钟，加豆瓣酱炒香。放小龙虾，边炒5分钟,加高度白酒，烧一下，加啤酒300克，然后加入高汤1500克，加入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、十三香，小火喂5~10分钟，加入香油，麻油起锅。最后撒上芝麻。
