腌酸菜 缸里需不需要加适量水（东北大缸腌酸菜什么时间加水合适）

需要。最好用凉白开水加盐的。以没过菜二三寸为宜。腌酸菜要压石头，以菜不漂起为原则，不可压得太重，太重会让、菜片减少水分′