主料：草鱼一条（约750克）干辣椒、适量花椒、适量圆白菜盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油
香辣水滑鱼片的特色：
色泽艳丽，麻辣咸鲜。香辣水滑鱼片的做法：
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部
3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上
4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可
原料
黄骨鱼 6条，葱，姜，大蒜，油，盐，生抽，胡椒粉，鸡精 少许
做法步骤：
1/6
把买回来的黄骨鱼倒入盆中，开膛去内脏，洗净备用。
2/6
锅烧热后放油，盐，将生姜，蒜加入炒香后将黄骨鱼放入锅中
3/6
把黄骨鱼的两面煎成金黄色
4/6
加入清水（ 超过鱼身三倍的水量 ），往锅中放生抽，胡椒用大火烧至汤变乳白色后，开始用小火慢炖。（炖的过程中记得把鱼翻面）
5/6
放入葱花，鸡精（开始锅内放过盐，尝尝味道如果太淡就适量放点盐）准备出锅
6/6
一碗清淡的黄骨汤就做好了
