油爆龙虾的做法（蒜泥油爆龙虾的做法）

选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾备用。

锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。