主料:
羊肉200g
辅料:
3个圆茄子
香菜4根
葱1段
步骤：
1· 羊肉不用焯水直接下锅炒制
2· 圆茄子
3· 羊肉炒制十分钟加入茄子
4· 不用加水，茄子的水份就够了，再煮二十分钟加入葱香菜就可以出锅了
主料： 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克
调料： 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量
羊肉炖茄子的做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块，一破四瓣；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 香菜洗净，切成段；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅,加400-500克高汤烧开,将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂,汤浓 ，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
